做卤肉或卤水用什么锅好？用高压锅好吗？还是用普通的锅？请专业人士回搭。

发布网友发布时间：2022-04-23 16:00

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 00:17

最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与锅不易发生化学反应。不宜用铜锅或铝锅，因导热性强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。

热心网友时间：2023-10-09 00:17

一般用的都是不锈钢的，自己家卤点什么吃的话去市场买个几十的就可以了，做生意的话建议自己定做一个，买的不结实卤水本身有腐蚀性也常在火上烧，漏了大话就亏大了。做一个几百看你做多大咯

热心网友时间：2023-10-09 00:18

一定要用不锈钢锅,高压锅是铝制的会腐吃的.

热心网友时间：2023-10-09 00:18

普通锅

做卤肉或卤水 用什么锅好？用高压锅好吗？还是用普通的锅？请专业人士回搭。