如何炒肉丝才好吃
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发布时间：2022-04-23 16:03
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热心网友
时间：2022-07-12 15:38
·主料·
里脊肉 | 200g
大葱 | 1根
豆腐皮 | 1张
·辅料·
盐 | 2g
姜粒 | 8g
鲜酱油 | 2g
料酒 | 10g
玉米淀粉 | 8g
白胡椒粉 | 1g
甜面酱 | 55g
糖 | 15g
葱姜水 | 20g
油 | 适量
·做法·
1. 取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4. 葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5. 锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。肉丝酱香味浓又嫩滑，大葱清爽解腻，味道非常棒！
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青椒肉丝
▽
·主料·
大青椒 | 2个
猪里脊肉 | 200g
·辅料·
姜 | 10g
干淀粉 | 5g
老抽 | 10g
生抽 | 5g
水淀粉 | 4~5汤匙
清水 | 5g
盐 | 1调味匙
糖 | 6g
料酒 | 5g
蒜 | 3瓣
·做法·
1. 大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用。
2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。清爽又好做的青椒肉丝，超级下饭！
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榨菜肉丝面
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·主料·
鸡毛菜/你喜欢的蔬菜 | 150g
面条 | 250g
猪肉丝 | 100g
榨菜 | 1包
·辅料·
盐 | 半调味匙
生抽 | 2汤匙
鸡精 | 1/2汤匙
·做法·
1. 锅里热少许油，下腌好的肉丝翻炒至变白。
2. 倒入榨菜翻炒。
3. 锅里加冷水，水沸后加入面条。
4. 面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜，鸡毛菜熟得很快，不要煮太久烂了就不好吃了。这里可以替换成你喜欢的其他蔬菜。
5. 加盐、生抽、鸡精调味即可。（因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料，以免过咸。）简单易做的榨菜肉丝面热乎乎地出锅了，早餐吃太爽了～
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鱼香肉丝
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·主料·
猪肉 | 300g
泡椒 | 50g
木耳 | 50g
冬笋 | 30g
·辅料·
葱 | 15g
姜 | 10g
蒜 | 10g
干淀粉 | 1小勺
食盐 | 1/2小勺
油 | 适量
酱油 | 1汤匙
香醋 | 1汤匙
料酒/米酒 | 1汤匙
白糖 | 1.5汤匙
水淀粉 | 2汤匙
·做法·
1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。（放少许蛋清腌制肉丝更嫩滑。）
3. 冬笋和黑木耳处理干净，切丝。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
5. 1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1.5汤匙白糖、2汤匙水淀粉调成鱼香汁。
6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！正宗的下饭川菜鱼香肉丝，香辣酸甜超开胃！
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时间：2022-07-12 16:56
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2、仔姜、青红椒切丝。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
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时间：2022-07-12 18:30
芹菜炒肉丝
准备一颗芹菜，要稍微大一点的，然后再准备二两猪肉，要准备瘦一点的猪肉，然后再准备一个鸡蛋，小半勺淀粉，一小块生姜，5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒，生抽，食用油，鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先来把芹菜处理一下，将芹菜的叶子全部摘下来，芹菜叶可以留着做其他美食用，也可以直接丢掉，在这里建议大家留着做其他美食用。芹菜叶子去完之后咱们将其从根部分离，然后放到清水中清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以长一点，也可以短一点。
3、然后再来把猪瘦肉切一下，将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先切成薄片，然后再切成细丝。将切好的猪肉细丝放到一个小盘中，然后向碗中加入适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒和生抽，这些都是要根据自己口味进行适当添加的。
4、各种调味料全部加入盘中之后咱们再向里面打上一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，抓好之后再把准备好的小半勺淀粉全部放进去抓匀，接着放入适量的食用油抓匀腌制15分钟。
5、接下来再来切一点姜片和蒜片，切好之后就可以起锅了，锅中加入半锅水，水开后放上一勺食用盐和食用油。接着把芹菜放进去焯水一遍，焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水，这样可以让芹菜的口感变得更好。
6、起锅烧油不用倒入太多的食用油，稍微少一点就可以了，然后放入猪肉丝开始翻炒，一直炒到肉丝变色，然后装盘待用。另外起锅烧油，放入姜蒜片，炒香，接着倒入芹菜，开始翻炒大概一分钟，然后加入肉丝继续翻炒，接着放入一勺食用盐，鸡精翻炒均匀，继续用大火翻炒一分钟即可出锅。
