玉米面煎饼果子的面糊做法
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发布时间：2022-04-23 15:58
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热心网友
时间：2023-10-08 23:33
用料
主料
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面粉30克
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小米面30克
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玉米面40克
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鸡蛋3个
辅料
香肠
3根
油条
1条
紫甘蓝
30克
调料
色拉油
少许
甜面酱
适量
水
190克
玉米面煎饼果子的做法
1.将三种粉混合
2.慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊
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3.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼
4.饼表面凝固，打入一个鸡蛋
5.用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上
6.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
7.轻轻将饼反过来
8.将甜面酱抹在饼上
9.紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上
10.放入油条和香肠
11.将饼卷起，出锅即可（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）
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烹饪技巧
做法不难，但是也有几个窍门，听双双叨叨点，省的走弯路哈！
1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。
2、面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。
3、锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。
4、饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发*，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。
菜品特色
这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。
杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。
此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！
只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！
