烤的曲奇老是软,放凉后还是一样会软,这是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:09

共5个回答

热心网友时间：2022-05-08 12:02

曲奇饼干的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例，那么如果排除配方比例的问题，那就是操作步骤错了。还有黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。面粉部分可以搭配少一种是放淡奶油一种是不放淡奶油的下面我分享一下我经常做的一个曲奇饼干配方做法简单好操作的（如果冬天做曲奇是比较难挤的比如黄油软化程度不够打发过头。

黄油作为制作比干过程中一个重要的配料，所以比例不对会直接影响到饼干的口感，虽然从健康的角度来说，第一黄油的食物确实更有利于身体健康，但是很多食物在口感和健康的角度上来讲。烤好后马上把曲奇马上冷却散热，再密封保存以免吸水汽回软曲奇要做得酥脆关键： 1、要掌握油和糖和面粉的比例，如果面团比较稀，做出来的曲奇也会比较绵软就像回潮的感觉，所以一定控制面团。 2、炉温很重要，炉温太高就很硬，炉温不够。

缺的是经验，首先黄油和细糖（用糖粉也行）鸡蛋一起打发，鸡蛋要慢慢加，加快黄油会分离，分离会导于产品失败，打到黄油膨胀，发白，再和面粉顺一个放向拌匀，不能拌过久，免出面筋在网上或者烘焙用品零售店里因为专业这块匮乏，不会细分，笼统的都称为黄油做饼干的话一定要用酥油，大部分网上的配方问题不大，主要是原材料一定要选对才可以，好吃的饼干都是靠好的酥油提味，口感酥脆奶香。

撇去上面的气泡，然后就可以放入烤箱啦。温度调至180度，15分钟即可。这样做出来的饼干很好吃，朋友推荐的你们可以尝试一下。饼干不酥脆可能是由于黄油液化程度太过了，烤箱烤制时间及烤制温度都会有影响，烤好后是软的要放凉就酥脆了。

热心网友时间：2022-05-08 13:20

主要是因为这些曲奇里面已经放潮了，所以口感就不是发脆的，反而是发软的，是有水分的。

热心网友时间：2022-05-08 14:54

这是因为在制作的过程当中缺少了一些物质，这些物质能够使曲奇定型，所以才会出现这样的现象。

热心网友时间：2022-05-08 16:46

这是因为在和面的时候加入的牛奶和黄油太多了，所以烤出来的太软了，少放一点，这样就可以了。

热心网友时间：2022-05-08 18:54

可能是因为面粉与黄油的比例出现了问题，没有将材料调配均匀，所以做出来的饼干会与想象的不符。