葡萄预冷的方法

发布网友发布时间：2023-03-04 03:44

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热心网友时间：2023-07-15 08:14

葡萄使用冷库预冷、预冷结束后放入保鲜剂、葡萄冷藏库的准备、葡萄的分批入贮。

由于葡萄是浆果类食品，其汁水相当的丰富，在自然环境当中没有办法长期保存，只有专业的葡萄保鲜冷库，才可以提高葡萄的存放周期，发挥其最佳的经济效益。如若预冷时间过长，就会导致葡萄失去了水分。

注意下列葡萄不能入贮：

1、成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有软尖或水罐病的葡萄。

2、采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。

3、霜霉病及其它果穗病较重的葡萄。

4、烂果、青果、大小粒严重的果穗。

5、遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。

采收时用定量装20千克葡萄的塑料周转筐，白天采下后放置阴凉处，至傍晚后进库快速预冷，尽快将温度降至－1℃。快速预冷可迅速降低入贮葡萄的呼吸强度和乙烯的释放。巨峰等葡萄预冷时间*在12小时为宜，时间过长易出现干梗脱粒。