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抜丝地瓜的做法

发布网友 发布时间:2023-03-02 01:31

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3个回答

热心网友 时间:2023-05-18 17:45

  食材:首先我们需要准备好食材,红薯两个,然后就是色拉油、醋、白糖适量。

  做法:

  1、首先我们要将红薯清洗干净,去掉表面的皮之后,切成滚刀块,最好是切小一点的滚刀块,这样比较容易熟,不然的话,在炸的时候,表面已经焦了,里面还没有熟;

  2、准备一个锅,最好是小口径的锅,比较省油一些,锅内倒入足量的色拉油,开小火烧热;

  3、将沥干水分的红薯块放入油锅中炸一下。这里红薯一定要注意沥干水分再放入锅内,不然有可能锅里的油会溅得到处都是,甚至有可能会烫伤我们的皮肤;

  4、等到红薯炸得外脆里嫩的时候,就可以捞出来了,要控干油;

  5、准备一个不粘锅,倒入少许的油,将白糖倒进去,小火将白糖熬成浓稠的糖浆,可以在此期间倒入少许的醋,等到糖浆的颜色由黄变成红的时候要立即把火关掉;

  6、将炸好的红薯块倒入锅中,翻炒几下,使得每个红薯块的表面都要均匀的沾到糖浆;

  7、准备一个盘子,在盘子的底部刷一层薄薄的油,然后将炒好的红薯盛起来即可。

  技巧:

  1、红薯一定要炸的外脆里嫩,如果怕焦的话,可以捞起来复炸一次。

  2、熬糖浆的时候用不粘锅不易粘锅,并且半勺醋是必不可少的。

  3、红薯块装盘前,一定要在盘子上涂抹上色拉油,这样可以减少粘盘子的情况。

  4、趁热吃,不过在吃的时候蘸点凉水。

热心网友 时间:2023-05-18 17:45

地瓜洗干净,去皮,切成大块,占少量玉米淀粉,起锅烧油,油温7成热,加入地瓜,炸至熟透,捞起控油,空干油之后再把地瓜放进油锅里二次复炸,炸至外表硬皮。
炒锅加少量油,加入白糖 ,白糖熬到用筷子占起,可以看到明显拉丝,放入炸好的地瓜,快速翻炒,出锅

热心网友 时间:2023-05-18 17:46

用料
地瓜 2个
油 35克
糖 150克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、将地瓜洗净去皮,切成滚刀块
3、炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
4、将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用
5、炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微*
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡,将糖浆熬至蜂蜜色
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀,使红薯块表面均匀地裹上糖浆,即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了,一定要趁热吃才会好吃
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