如何做好汤包的皮不漏汤

发布网友发布时间：2023-03-03 16:04

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热心网友时间：2024-01-30 04:10

包的时候，因为馅里面的汤是皮冻，做法是猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏。这样的皮冻再加上肉、蟹黄等等才是灌汤包的馅，所以灌汤包的汤在包的时候是固体的，包的时候动作要迅速，或者一次从冰箱里拿出的皮冻不要太多，要在皮冻还没有融化前就要包进包子里，这样子就不会漏汤了。

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