羊肉泡馍怎么做好吃呢?
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发布时间：2023-03-02 06:17
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热心网友
时间：2024-01-02 18:28
冬天饿了冷了，我第一时间想到热乎乎的必须是羊肉面 ，热乎乎的羊肉汤加上，加上胡椒粉的香味，真好吃啊！
做法如下
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，陕西名吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃功能。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
本人也十分爱吃羊肉泡馍，自己做了家庭版的羊肉泡馍，感觉味道还不错，把方法分享给大家。
用料
羊肉 1000克
料酒 一瓶(适量倒)
大葱 6段
生姜 一块(切片)
中劲面粉 300克
酵母粉 2克
装大料纱布袋 1个
茴香 一小撮
花椒粒 20粒左右
八角 2个
草果 2个
桂皮 2小块
香叶 4片
白芷 6克
良姜 2块
奈良 2个
砂仁 2个
干橘皮 一块(切丝)
干辣椒 2个(切段)
木耳 5朵(泡发好)
香菜 3根(切碎)
黄花菜 10个(泡发好)
蒜苗 3根(切碎)
食用盐 适量
白胡椒粉 适量
粉丝 2把
自制羊肉泡馍的做法步骤
步骤 1
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腌制肉。将买回的羊肉放入清水泡洗，中间反复换水洗，直到把血水和杂质洗干净。再将洗好的肉切成大块，放在盆中倒入适量料酒(料酒要适量多，有助于除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分钟。
步骤 2
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冒肉。将腌好的羊肉放入锅中，大火把水烧开，直到羊肉中的浮油冒出，肉的颜色改变，立即捞出肉块
步骤 3
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卤肉煮汤。在汤锅中填满清水，将冒好的羊肉倒入锅中，锅中放入姜片、葱段、装好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘丝、干辣椒，都装在纱布袋里)倒入适量料酒。大火烧开后，转小火煮1个半小时，再加入适量食盐，继续煮30分钟。用筷子夹肉，肉烂了即可关火。把肉捞出放凉备用。把汤中料包、生姜片、葱段挑出来，肉汤煮馍备用。
步骤 4
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步骤1
将100克面粉加化开酵母粉的温水，搅拌成絮状，再揉成面团，放置一小时发至两倍大的发面团。再将剩余的200克面粉加水，搅拌揉成死面团，放置备用。
步骤 5
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将醒发好的发面团和揉好的死面团揉在一起，揉成一个大面团，静置5分钟。
步骤 6
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再把揉好的大面团分成等份大小的小面团，擀成一厘米厚的小圆饼。或者直接擀成两个一厘米厚的大圆饼
步骤 7
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将擀好的小圆饼，放入电饼铛中烙至两面上色即可。
步骤 8
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将烙熟的饼放凉备用。
步骤 9
将小饼用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎块。
步骤 10
space将粉丝用凉水泡软，木耳泡发好切成小段，黄花菜泡发好切成长段，香菜切碎，蒜苗切碎备用。
步骤 11
将煮好的肉切成厚片备用。
步骤 12
在炒锅中倒上一碗羊肉汤，汤煮沸后，加入木耳、黄花菜，馍丁、羊肉片，中火煮3分钟左右，放入食盐、胡椒粉调味，出锅时撒入粉丝煮10秒倒入碗中。
步骤 13
spa出锅后在碗中泡馍上撒上香菜，蒜苗，一碗浓香可口，肉烂汤美的羊肉泡馍就做好了。再配上辣子酱和糖蒜一块吃，就更加美味正宗了。
步骤 14
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辣子酱和糖蒜。
