怎么腌萝卜好吃又脆又可储藏长久?
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发布时间：2022-04-23 18:03
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热心网友
时间：2023-01-13 06:04
萝卜用水清洗干净，用刀削去皮上的一些小污垢。
切掉头尾，切成0.3-0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆。
切好放置一个大的容器中。
关键的一步：用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味。
用手抓拌均匀腌制。
放置2-4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味。倒掉水，静置2到3钟头。
进行第一种做法——糖醋做法，下适量的白砂糖和白醋。
加入萝卜中，半个小时左右可以开吃啦。
第二种做法——酸辣味，加入洗好的花椒和适量的泡椒。
加入适量的白醋，静置半个钟头左右，可以享用酸辣味的啦。
热心网友
时间：2023-01-13 07:22
我有一个丹东的基友。他自称足迹朝鲜，爷爷奶奶带着他爹他妈逃难到中国，在人口普查中成功获得中国国籍，从此过上了衣食无忧的生活。
去年冬天的时候，跟我说，他准备做泡菜，腌萝卜，问我要不。占便宜没够吃亏难受，那必须要啊。
于是他就开始了每天跟我报告泡菜进度的日常。
今天买了萝卜，哎呀，今年萝卜有点贵了。
还要虾皮，还要鱼汤？还要苹果？这个配方有点不敢想像，感觉像是海鲜和萝卜的合体还要捎上水果。
他说他们家腌一次泡菜都最少要吃半年，不敢想像。
最后，我也没吃上他的泡菜，因为他做失败了，最后还是他妈妈做了大白菜泡菜，我倒是看过图片，入眼一片红，我一个不吃辣的人自动隐身了。
由此可见，泡菜这种东西，知道配方跟做不做的成功并没有什么太大的关系，经验才是至关重要的。
腌萝卜的腌制方法：
食材：白萝卜、葱姜蒜、食盐、冰糖、雪梨、虾酱、辣椒粉
做法：
把白萝卜洗净去皮，切成条状，粗细如筷子一般就好。在萝卜上撒上食盐，盖上纱布静置一小时左右。
把萝卜取出，将水沥干。撒上辣椒粉，蒜去皮打成泥，葱姜切成细末，雪梨切成薄片状，将以上全部材料和虾酱一起搅拌均匀，放入密闭容器，放置一个晚上。
在食用前的两小时左右将少量冰糖加入到密闭容器中，这样食用起来，口感爽脆，麻辣中带着香甜。
如何将其长久储存
1、放酒不易变质
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。
2、放凉白开不易变质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。
3、放盐不易变质
泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。
