川香鸡柳家常做法,正宗川香鸡柳怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:00
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 01:38
鲜鸡肉1000g
川辣腌料64g
老抽2g
蚝油3g
黄酒10g
色拉油75g
水200g
微辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
川香鸡柳的做法步骤
1
用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全
解冻后使用）。
2
将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
3
最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金*；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间
