醉蟹生吃还是熟吃

发布网友发布时间：2022-04-23 18:01

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懂视网时间：2022-06-03 11:17

醉蟹是生的还是熟的

醉蟹是生的还是熟的？接下来就来为大家介绍一下醉蟹，一起跟着这篇文章来了解一下。

醉蟹可以分为生醉蟹和熟醉蟹两种制作方法。

生醉蟹是先将酱油、糖、食用盐、黄酒等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制，几天后就可以食用，上海、江苏等南方地区常常会做生醉蟹。

熟醉蟹是将生螃蟹洗净后用大火蒸熟，然后秘制的醉蟹汁调制，秘制的醉蟹汁加入大量生姜、黄酒等，和生醉蟹相比，熟醉蟹不会和生醉蟹一样会流出很多汁水和黄，而且又保留了螃蟹的鲜嫩。

以上就是为大家介绍了醉蟹是生的还是熟的，希望对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-06-03 08:25

展开1全部醉蟹可以生吃，也可以熟吃。不同地区口味不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹。醉蟹在江南地区很流行，以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。芳香无腥，蟹味鲜美。

生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进容器腌制而成。江浙沪一带的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的，还是买回来包装好的，都是将醉蟹掰开直接品尝。

醉蟹简单来说就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡，然后生吃。虽然可以生吃，但是吃生醉蟹是容易感染寄生虫的。像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。

熟醉蟹另一种吃法就是熟吃。比起生醉蟹，蒸熟的醉蟹似乎吃起来更放心。从健康的角度来说，要避免吃螃蟹感染寄生虫，就要对螃蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用。把醉蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。