淋巴肉能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-23 17:42

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热心网友时间：2023-05-06 12:30

淋巴肉为什么不能吃？

在日常生活中，我们经常看到有人在杀鸡杀鸭时会把脖子里的一些东西除去，说是鸡的淋巴结，是不能吃的。其实，在我们最常食用的猪肉身上，也同样有淋巴肉，也是不能食用的。淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，能够吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质。因此，人一旦食用淋巴肉，很可能会引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。

其实，淋巴肉是屠宰废弃物，就像一团筋，白白的，不容易烂，很容易分辨。生猪在屠宰场宰杀后，为了给下一步检疫留下标本，猪淋巴一般没摘除就进入批发市场。一般来说，这些猪淋巴在销售前会被商家摘除，都被被销毁处理。但有些商家利欲熏心，瞄准了这个“商机”，开始打起了猪淋巴的主意。此外，在现实生活中，有些人每天凌晨蹲守在批发市场，为的就是收集这些被淘汰的猪淋巴，然后卖给商贩或自用于加工销售。那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴，会被不法商贩销售给生肉加工的黑窝点，在那里制成“淋巴肉丸”、猪油等。由于这些“淋巴肉”价格低廉，一般会送到一些小饭店，做成包子、水饺、肉丸，甚至有一些食堂为了降低成本，也会买这些便宜肉去做菜。

近年来，经过媒体曝光的不法商贩用猪淋巴肉进行加工销售的案例有很多，甚至有学校食堂销售给学生导致食物中毒的例子也有。按照我国检疫要求，这些“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上。这就在一定程度上说明了食用淋巴肉给我们人体带来是危害是很大的，带淋巴的“血脖肉”绝对不可以吃，食用后可能让食者感染各种人畜共患疾病。

此外，有人认为淋巴肉煮熟了就没毒了，但事实上，淋巴肉里的病菌需要600度的高温才能彻底杀死，而平常烹饪的温度是无法杀死它的。在鉴别上，淋巴肉是肥瘦之间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白。其次，带淋巴肉的血脖肉摸上去会有明显的颗粒感，颗粒块状肉相对硬实，而且还会有腥臭味。

热心网友时间：2023-05-06 12:30

淋巴结其实是动物体内用于过滤病原体的器官，研究发现，其往往含有大量的吞噬细胞，能够吞噬各种细菌和病毒。与此同时，还具有大量的致癌物质。一旦进行食用，则有可能会引起人体的免疫功能低下。如果是一些经过检疫的器官，此时对机体所能够造成的危害往往更大。

在生活中，大家应当要如何对其进行辨别呢?一般来讲，带有淋巴肉的血脖较其他相比，往往有较为明显的颗粒感。并且，肉块相对较为硬实。通常情况下，带淋巴的血脖肉，其所具有的腥臭味更重。与之相反，新鲜的猪肉所具有的固有的气味并无异味的存在。

通常来讲，健康的猪肉表皮并无斑痕的存在。而问题猪肉得表皮则常常会有紫色出血斑点的，情况较为严重的话，甚至还有可能会出现有暗红色弥漫性出血的情况。除此之外，健康猪肉的表面往往会有微干外膜的存在，其一般呈现为淡红色，切断面不粘手。但是问题猪肉的表面外膜则常常处于一个极度干燥的情况，一般呈现为灰色或淡绿色。

众所周知，健康猪的瘦肉颜色一般都为红色或淡红色。而问题猪肉的颜色则多呈现发红发紫，如果进行挤压的话，还很有可能会有暗红色的血液渗出。当然，健康的猪肉一般具有一定的弹性，如果大家此时用手指进行按压后，其凹陷往往会立即复原。而问题猪肉用指头按压后则一般不能复原，有时甚至还可能会把肉戳穿。

总的来说，食用淋巴肉确实不利于身体的健康。但是在生活中，为了减少吃到淋巴肉的几率。平时购买猪肉的时候，就应当要尽可能选择正规的渠道，而不能贪图便宜，以免危害到自身的利益。

热心网友时间：2023-05-06 12:31

众所周知的是淋巴是人体中非常重要的一种免疫组织，除了人类身体当中会有淋巴之外，猪羊牛这类动物身体上也会有淋巴组织。在吃肉的过程中一般都会将淋巴组织摘除，因为这样可以有效避免感染的疾病，甚至会引起癌症问题。今天就让我们一起来了解一下淋巴肉吃了之后会引起怎样的后果。

什么是“淋巴肉”?

淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质。

如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。
一些不法商贩由于瞄准“商机”，一部分送到路边的小饭店，做了包子、水饺、丸子，还有一些被拿到城市郊区一些小的农贸市场上销售，还有一些食堂为了降低成本，也会买这些便宜肉去做大锅菜。
生活中如何避免吃到“淋巴肉”?
那么如何在日常购买猪肉的时候，我们怎么样才能避免买到这种淋巴肉，吃上放心肉呢?
1、看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2、看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
3、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、*或绿色等异常色泽。
4、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
5、看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6、看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
7、闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

热心网友时间：2023-05-06 12:31

要知知道我们平时吃了多多少？肉包，肉丸，饺子，为了钱，无孔不入入，损害了我们的健康。