复制酱油的做法有哪些

发布网友发布时间：2022-04-23 17:52

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热心网友时间：2023-09-09 16:03

复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量：酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：①将八角、桂皮、甘草、三奈、不茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。②铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。

热心网友时间：2023-09-09 16:04

主料 5人份
黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、水50克
辅料
小葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克
复制酱油步骤1

备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮
步骤2

锅中倒入清水
步骤3

倒入黄豆酱油
步骤4

倒入红糖和冰糖
步骤5

葱结、姜片放入锅中
步骤6

最后放入所有香料
步骤7

大火烧开后转小火熬煮
步骤8

熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
步骤9

滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取