怎样做温州鱼丸
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:45
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懂视网
时间：2022-10-03 18:51
1、食材：新鲜鮸鱼1条、生粉适量、葱适量。
2、鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，不然会影响鱼丸的口感。
3、用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，将鱼片切成细条。
4、将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适量料酒和盐，用手抓均匀，不要用力过猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。
5、然后加入适量生粉，继续抓捏，直到粉均匀的覆盖在鱼肉表面，最好抓久点，越抓越筋斗。
6、锅里烧开水，用筷子夹着鱼丸面成长条状下锅，成型即可捞出，想吃的时候下点锅里煮汤或者煮鱼丸面吃。
热心网友
时间：2023-09-18 21:38
家常味
中级
其他
煮
温州菜
用料
鲜鮸鱼
生粉
料酒
姜
葱
用料
做法
将做法保存到手机
1/12 鮸鱼清理干净
2/12 将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉
3/12 片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
4/12 将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
5/12 将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
6/12 揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
7/12 做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
8/12 开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上
9/12 另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
10/12 煮至浮起即可捞出
11/12 你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！
12/12 一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
原料：鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐、米醋、胡椒粉、猪油\鸡精适量
1、鮸鱼清理干净。
2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉。
3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。
4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末。
5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。
7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。
8、开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）。
9、煮至浮起即可捞出。
10、你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。
热心网友
时间：2023-09-18 21:38
食材明细
主料
· 鲜鮸鱼1条
辅料
· 生粉适量
· 料酒适量
· 姜适量
· 葱适量
· 盐适量
· 鸡精适量
配料
· 米醋适量
· 胡椒粉适量
· 猪油适量
· 咸鲜口味
· 煮工艺
· 廿分钟耗时
· 普通难度
温州鱼丸的做法步骤
1
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鮸鱼清理干净
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将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉
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片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
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将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
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将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
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揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
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做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
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开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，
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另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
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煮至浮起即可捞出
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你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！
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一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
