自己做寿司怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:46

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热心网友时间：2023-10-11 14:34

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）（1外卷的做法：紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的*，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。（2）内卷：和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！这样牢固些，好吃好拿。具体操作步骤：以卷寿司为例原料：海苔紫菜 1张长约20厘米、宽约15厘米粳米饭200克蟹柳1根细火腿肠半根中等大小的黄瓜半根鸡蛋皮1张辣根酱15克生菜叶1张精盐1 5克白糖5克白醋10克浓口酱油、醋姜各1碟制法：（1）将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。（2）将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。（3）将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。要想成品很漂亮，包裹的时候还要注意米饭不要外露，松紧要适中。寿司醋的做法：白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）寿司饭与醋的搅拌时间 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

热心网友时间：2023-10-11 14:34

1、大张光滑均匀超薄无沙子的紫菜。 2、白饭。 3、寿司醋或者白醋加点盐 4、寿司中间的馅料如：黄瓜，蟹柳，鸡蛋，罗卜条，烤鳗鱼，蟹子，三文鱼、北极贝等 5、竹帘子卷紫菜用的 6、日本酱油 7、芥辣酱又称哇* 列个单子去周围采购.在吉之岛只需要克服一下吃寿司会变汉奸的心理障碍，很容易就能采购齐1234567。首先要煮一锅饭。一般，一杯米能包两个紫菜卷。饭要煮的稍微硬一点，这样米会成粒，冷着吃比较有嚼头。煮饭时，可以准备寿司里面的馅料。日本寿司比较讲究色彩，一般会放些颜色鲜艳的馅，比如故意不打皮的黄瓜，蟹柳等。把他们切成指头长的段，待用。贵的材料可以放一样就好，便宜的可以多放点。我选的馅料是蟹柳和鸡蛋。鸡蛋还有一点麻烦，要先煎成鸡蛋饼。煎的时候先倒一部分煎翻，等有些熟再倒一部分，这样，鸡蛋越煎越厚，切成条有质感好看。不过这种馅虽然有技术难度，但材料不值钱，在外面一般也就一碟卖3元。饭好了以后不能马上用。把寿司醋或者白醋30毫升左右（小饭碗内两厘米高），均匀地倒进米饭中，搅拌匀。然后拿到电风扇或者冰箱里放凉。如果你有大把时间，完全可以放在外面不理，等它凉了再说。饭凉了，就可以正式包寿司了。把大张紫菜放在竹帘子上，光的一面朝下，竹帘子没有接头的一面对着自己。然后往上面均匀地铺饭。最好是带一个一次性手套弄，没有也只有将就。铺的时候，饭的厚度大约0.5CM，在两头各留出1.5CM左右的空出来，用来包卷时扮演开头和结尾。饭铺妥后，在前端1.5CM用手压条槽，把事先准备好的料摆进去。然后开卷。卷时一定注意，竹帘不要跟着一起卷进去了，一旦竹帘要给卷就去，就马上抽动竹帘回到开始的位置，这时紫菜已经卷起部分，接着再卷竹帘，这样重复动作，很快紫菜卷就成卷了。最后，把刀在冷水里沾下，开切。边切边沾水，这样切出来的紫菜卷就不扭成一堆