牛奶需要加热后食用吗?
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发布时间：2023-03-30 19:57
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热心网友
时间：2023-11-05 09:27
牛奶是可以加热的，但不能让它的沸腾时间太长，不然牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于吸收。所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低!
使用隔水加热法是最恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。 专家指出，如果能避免加热就尽量不要加热，只有这样才能保证牛奶的营养价值，特别是对孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
扩展资料：
喝牛奶的注意事项
1、首先，牛奶不宜冰冻保存后食用 在生活中，有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值明显的降低。如果存放过久，还会出现食品卫生方面的问题。
2、此外，牛奶中不宜加入钙粉 因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，当牛奶加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀。因此，大家在食用牛奶时，无需再加入钙粉。
3、喝牛奶的最佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好 早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%，可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右，晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，还有助于人体对其营养成分的吸收，还可起到催眠作用。
热心网友
时间：2023-11-05 09:28
1、如果患者将牛奶加热在60度以下时，一般不会损失营养。牛奶加热到适宜温度后，能够使蛋白质恰到好处变性。不仅可以使机体更好吸收纯牛奶中蛋白质，而且能够有效提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减症。
2、如果患者将牛奶加热在60度以上时，一般会损失营养。牛奶高温加热或煮沸时，可溶性的磷酸钙和柠檬酸钙会转变为不溶性盐类，蛋白质会凝成难以消化的胶状物，同时，一些活性物质以及营养元素可能会因为高温而受到影响，不利于人体的吸收。另外，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。建议患者将牛奶加热至60度左右即可，牛奶加热比较好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内。牛奶加热主要就是控制好加热的温度，尽量加热到40度左右就可以。如果加热的温度太高，比方说进行煮沸，同时加热的时间太久，也会导致牛奶中的营养有一定的丢失。
如果是新鲜的牛奶，可以放到锅里进行加热，起到杀菌的作用，但是如果是盒装的牛奶或者是袋装的牛奶，建议隔水进行加热，不会导致出现营养的丢失。
牛奶营养价值比较高，平时建议每天饮用半斤牛奶。
