正宗烟熏肉制作方法

1、材料：五花肉1800克、食盐45克、酱油90克、米酒90克、孜然粉45克、辣椒面90克、白糖90克、花椒粉45克。2、首先把肉切好，洗净。3、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。4、24小时后挂起。5、进行风干。6、然后生木碳火，架上烤架。7、放上风干...

1、主料：五花猪肉。2、腌制料：粗盐白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。3、烟薰料：白米、红茶、干桔皮、白砂糖。4、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。5、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。6、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，...

1、首先，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。2、然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触...

1. 腌制：将肉切成适当大小的块状，然后在盐、糖和香料的混合物中腌制数小时或过夜。这样可以使肉更加入味，同时也可以使肉变得更加嫩滑。2. 熏制：将熏肉放入熏炉中，然后加入烟熏木屑，让烟熏木屑燃烧，产生熏烟。熏烟会渗透到肉中，使肉散发出浓郁的香味。较正宗的熏肉做法 虽然熏肉的制作方法很多...

1、首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。2、要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。3、支架搭好后，就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗，可以两个肉...

熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法。也许对你有帮助，做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月（12月）隔年的肉，跟烟熏肉差不多。一、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，...

烟熏肉 1、制作方法：烟熏肉是将五花肉等肉类进行的特殊处理，然后用烟熏的方法将肉里面的水分蒸发出来。2、清水煮：烟熏肉在腌制时需要加入大量的盐，在吃之前最好能将其放入锅中煮一下，可以稀释一下盐分。3、温米水清洗：可以把烟熏肉放入淘米水或温水中浸泡20分钟，可以溶解肉中部分亚硝酸盐成分，...

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。4、把炒好的...

1、先把要烟熏的五花肉和猪舌头切成长条或者块，均匀抹上盐巴，然后蒸熟。2、将酱油均匀的抹在蒸熟的肉上，腌制5分钟。3、在锅里铺上纸，再撒上红白糖。4、将腌好的肉平铺在有小孔的板上，如果是家里厨房用的那种炒锅，就放蒸锅里有的蒸篦上，一块块的平铺开，盖上盖子煤气炉的话大火6分钟，...

腌制：腌制是烟熏肉制作过程中非常重要的一步。将肉类用盐、糖、香料等调料腌制，不仅可以增加肉的风味，还能起到防腐的作用。腌制时间根据肉的种类和厚度而定，一般需要几小时到几天不等。准备烟熏设备：烟熏炉、烟熏箱或者简易的烟熏装置都可以用来烟熏肉类。确保烟熏设备干净、无异味，并预热至适宜的...