生鲜采购的基本知识
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发布时间：2023-03-26 03:25
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时间：2023-10-07 14:53
生鲜采购的基本知识有：采购权责及商品、专用名词、促销、陈列。
采购权责及商品：家润多*:高度回转为优先。采购部主管商品采购、业绩、毛利率、促销之主要职责。与厂商会谈携带必备文具:计算器、会谈记录本、笔、相关会谈资料。厂商付款条件之建议，以非食品类月结 60-90 天为最低起点，食品类月结 45-60天为最低起点，生鲜类商品原则上以送货 15 天以上为最低起点。
针对新品采购，协理级采购主管负责品项决策与条件决策权，区、课级干部具建议权，营业单位具建议权。新品开发应以一个小分类的系列为开发重点，而不是以一个新开发的单品为开发重点。新商品规格以顾客可以接受之最大包装为准，或以高度回转为目的的引进。新品开发秉承'进一出”原则。
采购部相关主管负第一次订单滞销之责，后续之订单之滞销责任由相关营业主管负责、市调对象:在该店之5公里距离内或最近的量贩店与大卖场为市调对象、市调时间:生鲜类每周进行两次市场价格调查，其他类商品每周进行一次市场价格调查、采购主管每次访店后，需踏实填写〈〈采购部访店成果表》，并副本行文采购协理、店长、营运及相关部门主管。
商品生命周期:起步期、成长期、稳定期、衰退期、滞销商品:指前三周销售量占库存比例小于 10%、毛利额=售价-进价(含税)毛利率=(售价-进价)/售价*100%(含税)、毛利之达成以不牺牲价格形象与相对价格竞争优势为前提。
专用名词：端头:置于货架两端大量陈列处。堆头:置于墙边或通道边大量陈列促销之地。平均客单价:平均每个顾客的购买金额。自有品牌:由公司委托厂商生产，而商品之品牌名称为公司专属，不得于其他通路贩售。
促销DM 定义:以不合理低价或低于成本或大幅低于竞争对手的销售价格，来达成创造来客数、激化价格形象的促销行为。采购部课长级主管制作每期〈〈DM 促销商品规划表》，并由经理、协理确认。DM 促销规划半个月为一期，采购部于促销前30天提出规划方案度以DM发表会形式征求各门店意见。
陈列：卖场陈列以垂直陈列为重点，端架最多陈列两样商品。在最靠近入口处所配置陈列的商品，必须是回转率较高的商品。
在距离入口处较远的地方所作的陈列配置，应该是能够吸引顾客视线，而且包装单位数量不是很大的商品。日常性消费商品尽可能陈列在卖场的后方。相关性的商品必须陈列配置在临近的区域。商品陈列的基本原则:商品陈列不可局过公尺局:每一单项商品的陈列面，最少应有30公分宽
