油炸用的是什么粉?

发布网友发布时间：2023-03-26 07:01

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热心网友时间：2023-11-11 21:08

用的是淀粉。

油炸大虾的做法具体如下：

将虾洗净，去壳，虾肉放在碗中；

放入器皿中，放入食用盐，十三香粉，酱油，鸡精（可以不放）搅拌均匀；

另取一个盆，放入适量的清水，加鸡蛋，放入面粉，淀粉，搅拌均匀；

面糊放置半小时，然后把虾子放到面糊中搅拌均匀；

锅内放入食用油烧热，把带有面糊的虾子放入热油，将大虾炸至金*即可。

热心网友时间：2023-11-11 21:08

炸东西通常用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米粉等。
1、面粉
面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用来作为干粉，而用于油炸时，炸后的成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。
2、地瓜粉
地瓜粉(蕃薯粉)呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。
3、面包粉
面包粉一般是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软，即使冷了也很好吃。
4、玉米粉
玉米粉有凝结作用，口感松酥，而且口感比较甜一点。