用安佳淡奶油加细砂糖几滴香草精和朗姆酒隔冰块打发，做出来的蛋糕很快就化了，有没有办法解决？

发布网友发布时间：2023-03-27 11:42

共4个回答

热心网友时间：2023-11-14 20:30

打发是蛋糕制作过程中的一种方法。指黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。打发淡奶油材料：淡奶油、香草精（几滴）、砂糖（非糖粉）、朗姆酒10ML制作过程：1、在盆中倒入适量的淡奶油。2、根据口味加适量的砂糖。3、加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）4、直接用电动机最高转速打发。5、淡奶油越打越稠。6、继续变稠。7、继续变稠，可以和前面的几张比较。8、出现纹路。9、稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！下面看一下，打过打发黄油的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。10、继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。11、开始过头了。12、淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。13、上蛋糕抹一下。14、抹开后，很粗糙。15、对比，抹打发正好的蛋糕对比。

热心网友时间：2023-11-14 20:30

动物奶油对温度要求比较高，常温容易溶化
可以冷藏保存，积慕蛋糕就是这样
加其他东西，就有点得不偿失了，对人健康也不好

热心网友时间：2023-11-14 20:31

淡奶油本身很快就会化的，加点吉士粉。

热心网友时间：2023-11-14 20:31

奶油打发之前冷藏一下吧