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清明节是如何祭祖的?

发布网友 发布时间:2023-03-28 01:42

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热心网友 时间:2023-10-25 07:47

祭祖的形式大致有三种:
一是较为普遍的方式,即在祖宗葬地(一般在本村的坟地)举行,俗称“上坟”,时间主要是忌日和传统重大节日(中秋除外),如除夕、清明、中元节(七月十五)、十月一日、六月初一等。由家里的男人携祭品香纸到坟前,摆放祭品、水酒,然后烧纸、焚香、奠酒、行礼,其间还压坟头纸。上坟习俗尤以清明上坟最为隆重,前一天早上还要去给祖先坟上“添土”,以示家族人丁兴旺。大多数农村家族,儿子结婚,也要去上坟,含义是告诉祖宗,儿子成家,人口又多了。另外, 人死后第7天黎明,家人到坟前祭奠致哀,称“垒七”。此后每7天一次,一般“五七”而毕,也有垒到“七七”的。人死第100天时亲属儿女备供品祭奠,叫百餮,旧时有的扎上摇钱树,纸箱,纸柜焚化坟前,现在只是烧些纸钱。
第二种方式是家祭,即不到坟上去,或与上坟同时进行,把写有直系宗祖的牌位或谱系图供在正堂或“家庙”,全家或全族人一齐祭祀,在家祭的称“请家堂”,仪式十分庄重。我们村子祭谱,由家族里辈分最高的老人主持,一般过年的时候跟续谱同时进行。近几十年来,由于推行火葬,公墓已成普遍,上坟也有在公墓进行的。
敬祖宗供品鱼可以用鲻鱼,鲻形目,鲻科。又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长 20~40厘米,体重500~1500克。全身被圆鳞,眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘。背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色,腹部白色。

这种鱼在潮汕沿海的浅海区、河口、淡水、咸淡水交界的水域均有分布。其中汕头地区更以官埭东池湖乌鱼称之上品,古有“去到官埭无食乌,如去汕头无去埠”。其意思是,到了官埭如不品尝这里的东池乌鱼,就如同去了汕头却没去汕头埠市白来一趟。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美。

潮汕地区有一句食谚“寒乌热鲈”,意思就是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。

潮汕人似乎对乌鱼情有独钟,还有不少和乌鱼有关的俗语。

如“年夜尖头冬节乌”。

“尖头”是江海交汇处的一种鱼。冬节指的就是冬至。整句话的意思就是说,在冬节至年关,此两种鱼最肥美。

还有“乌鱼鳃,唔甘分厝边”,这句更好玩,说的是乌鱼味美,就连不能吃的鱼鳃都不分给别人。

又有“六月乌鱼存个嘴,苦瓜上市勒鱼肥”一谚。意思是:到了六月,乌鱼不当令了,但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市。

所以啊,乌鱼虽好,也要看季节时令哦!

乌鱼在潮汕人心目中的地位这么不一般,可能也跟其经常作为祭拜神明祖宗的供品有关。清代潮阳沙陇郑氏仁房保存有一份宗族四时祭祀的食单,其中的鱼一项就注明必须用乌鱼或马鲛(蓝点马鲅)。为了保持供品的形相,乌鱼多数经打鳞去肚后整条蒸熟,称为“生炊乌鱼”。

这“生炊乌鱼”祭拜之后,就可以拿来食用了。潮汕人习惯乌鱼肉配上佐料普宁豆酱,鱼肉鲜美,豆酱咸香,别有一番风味哦~~

春节的时候,潮汕人家有一道寓意吉祥的家常菜就是用乌鱼焖蒜。这里边的乌鱼自然是祈求年年有余。而蒜嘛,和“算”谐音,寓意有钱算和有钱劝(储蓄)。

不是说“寒乌热鲈”吗?小伙伴们,现在吃“乌鱼”正当时哦!
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