水晶饺子皮用的温水怎么办

发布网友发布时间：2023-03-25 16:50

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热心网友时间：2023-10-19 12:51

餐饮行业目前是大势，很多创业者都投入其中，这几年饺子馆也慢慢多了起来。作为饺子店的老板，要想留住食客赢得更多回头客，没有真功夫是不行的。除了口味独特的馅料，多年积累的经营经验，让我的水饺店拥有核心竞争力的还有一点就是创新。
饺子作为传统美食，几乎家家户户都会包，在传统食物上进行创新才能更加吸引人的眼球。而牛姐除了在馅料搭配和口味上的创新，还有就是在饺子皮上下功夫。来找牛姐学习的小伙伴不仅会常规的饺子制作及店面运作，还会各种特色小菜和饺子皮的做法。这篇文章牛姐就来和大家说一说水晶水饺皮要怎么制作，除了开店自己也可以在家试试！
这种水饺皮在南方比较常见，广东早茶经常可见的水晶水饺皮就是虾饺，晶莹剔透，Q弹嫩滑。通过透明通透的水晶皮就可以直接看到内里包含的丰富馅料。那么水晶水饺皮要怎么制作呢？
1、事先准备好水晶皮的原料：澄粉、玉米淀粉、开水。
这里的澄粉是指洗掉面筋后的小麦粉。很多家庭会自己制作洗面筋，而澄粉就是在洗出面筋后剩下的面糊，面糊晒干水分后磨成的粉末就是澄粉。如果没有玉米淀粉也可以用马铃薯淀粉来代替，效果都是一样的。
2、将澄粉和玉米淀粉倒进一个盆里，按照10:3的比例，因为只用澄粉和面，出来的面团过软，所以要搭配玉米淀粉。这里要注意比例问题，玉米淀粉的比例太高面团会硬，如果澄粉比例太高面团会过软。所以牛姐建议最好有一个家用电子秤以确认比例正确。这是水晶饺子皮成功的一个基本标准。
3、倒入开水和面，少量多次倒入，先用筷子搅成絮状，一定要充分搅拌，确保粉都烫熟。待温度稍低用手将其和成面团，这里要注意避免烫伤。
注意这里一定要用开水，如果使用温水可能会导致水晶饺子皮蒸熟后不够透明。
4、将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。之后就可以将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子即可。
后面的步骤就是和普通饺子做法一样了，调馅包饺子，牛姐之前也有发过相关教程。除了水晶饺子皮还有彩色水饺皮等个性水饺皮，营养又健康，好吃颜值高。

热心网友时间：2023-10-19 12:51

水晶饺子皮用热温水和面，柔软劲道，使面皮薄而透明。