怎么做水晶鲜虾饺的做法,详细步骤图解
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发布时间：2023-03-29 10:23
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时间：2023-10-31 18:09
水晶鲜虾饺
用料
河虾 500g
猪肉（肥瘦相间的） 50g
澄粉 200g
生粉 3g
玉米淀粉 30g
胡萝卜粒 适量
猪油 20g
（盐、鸡精、香油、糖） 根据自己的口味增减
水晶鲜虾饺的做法
河虾，洗净，剥壳，去虾线。（要有耐心〜）
一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^
五花肉剁成肉糜（肥点的更好）
胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。
把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。
加入生粉，香油、盐、鸡精，糖〜调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑Q弹。
澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）
去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。
蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。
包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸8〜12分钟。
出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）
