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生粉和淀粉的区别有哪些呢?

发布网友 发布时间:2023-03-29 04:04

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热心网友 时间:2023-10-31 02:24

生粉和淀粉的区别在于定义区别、色泽区别、粉制区别、使用区别。

1、定义区别。

生粉根据不同地方指代的粉质也不同,本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类,在北方生粉多指代土豆淀粉,也叫马铃薯粉,在南方生粉多指代玉米淀粉,在香港生粉多指代玉米淀粉,在台湾生粉多指代土豆淀粉,又叫太白粉,而淀粉一般是指玉米淀粉。

2、色泽区别。

生粉的色泽一般呈暗白色,无光泽感,而淀粉的色泽一般呈纯白色,有光泽感。

3、粉质区别。

生粉一般粉质比较细腻,手搓易沾手,而淀粉一般粉质更为细腻,手搓不易沾手。

4、使用区别。

生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆,而淀粉一般多用于食物挂糊油炸。

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