羊蝎子 炖什么菜
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发布时间：2022-02-22 09:28
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时间：2022-02-22 10:57
羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克
制法
1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！
1、将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
2、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖
3、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 [1]
4、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖
5、大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了
6、此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制
7、大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作材料
羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮
羊蝎子一根 葱姜蒜适量 桂皮，干辣椒 2块 香叶3片 花椒，枸杞子 若干 盐适量 料酒适量 酱油适量
1羊蝎子切块，洗净（多洗几遍），煮沸后去除血沫子。
2准备调料。
3放入调料，大火煮。
4放入酱油适量，根据个人口味放适量盐。大火煮30分钟，中火60分钟。
5营养温补，一起享受美味吧。（食用时最好用火锅低温加热。）
6荤素搭配，浓汤可以炖菜，面条，非常美味。
羊蝎子 黄酱葱姜 冰糖小红辣椒 花椒大料 香叶蒜 料酒盐 胡椒粉
1羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子
2捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
3锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶
4出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水
5将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档
6压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可
