怎么用酵母发面

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:22

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热心网友 时间：2023-05-29 11:44

主料：面粉350克、牛奶200克
辅料：白糖10克、酵母粉4克
步骤：
1、面粉和白砂糖准备好。
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2、牛奶和酵母混合，静置一两分钟，不用牛奶用水也是一样的。
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3、将牛奶倒入面粉，揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。
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4、大约发酵至两倍大即可。
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5、倒出来排气，保持光面朝下，搓一些干面粉进来，揉搓的越到位，成品就越光滑。
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6、分割成合适大小的面团。
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热心网友 时间：2023-05-29 11:44

在日常生活中，亲手做面包或包子是一件非常有趣的事情，不仅可以消磨闲暇时间，还可以丰富生活。那么，你知道酵母面团发酵的技术吗？酵母烘焙技巧要掌握，如选择合适的泡打粉，控制与面粉的混合比例，选择温水发酵等。下面简单介绍一下酵母烘焙的技术:
1.选择合适的泡打粉:首先选择好的泡打粉，比如小苏打和干酵母粉，然后在盆里放入适量的面条。
2.混合比例:按照面粉:酵母200: 1的比例取酵母。将取出的酵母放入小碗中，用温水搅拌均匀。
3.搅拌均匀:在搅拌好的面条中间挖一个小洞，然后将搅拌好的酵母水倒入小洞。用筷子轻轻地将酵母水和面条均匀地揉在一起。
4.温水和面:再次准备温水，倒入挖好的洞里，用手搅拌面条，使面条呈絮状。
5.揉面团:用手将絮状的面条揉在一起。当你感觉面条变软后，用力揉面。把面团揉成球状。
6.用纱布覆盖:在表面覆盖一层纱布，放在温暖的地方一个小时左右。可以中间打开看看面粉中间有没有蜂窝。如果是，说明面粉发酵了。

热心网友 时间：2023-05-29 11:45

1，面团醒发要恰到好处，面团要醒发到原来的三倍，不可过度醒发，揉面要揉到15到30分钟，因为这样可使做出的面点筋道，有嚼劲。
2，面团的二次醒发也很重要。发酵好的面团，经过15分钟揉制，制作成形，要进行二次醒发，通常时间为30分钟到一个小时，因为这样做出的面点更蓬松，好吃。

其实很简单，切记，在正常室温的情况下，每斤面粉就是5克酵母，不管你发的面是做什么面食，以我26年的工作经验，我敢负责任地告诉你，如果冬季或者室内温度太低，每斤面粉5-8克。适于各种面食的制作。
最后教给大家一个小妙招吧！这样做发面成功率会高一点 。首先用温水“35左右”把酵母化开并搅拌均匀，然后放点面粉在里面，再搅拌，然后放置一会儿，观察到酵母有冒泡的现象出现。说明酵母被激活了，它以经开始发酵了。就用这样状态的酵母水去活面吧！

总发不好，还有一个原因。就是看看你家的酵母是不是过期了，或者开封很久没用了，酵母失效了。这样都会使你发面不成功的。