做馒头酵母放多了会怎样
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:06
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-19 00:44
面包发酵粉放多了会导致酵母的味道太重了，做出的面包发黄。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
热心网友
时间：2023-01-08 19:43
酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。
馒头的做法：
用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克
1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀。
2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。
4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了。
6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。
7、切成大小均匀的小剂子。
8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟。
10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，蒸15分钟。
11、关火后焖5分钟后再开锅，馒头出锅，就可以食用了
