盐蛋的腌制方法

发布网友发布时间：2022-04-20 08:53

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热心网友时间：2022-07-14 09:10

盐蛋的加工方法　　1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作盐蛋。
　　盐泥的配制（以１５０枚鸡蛋计算）：食盐０．６千克至０．７５千克，干黄土０．６５千克至０．７５千克，冷开水０．４千克至０．４５千克。
　　加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取３枚至５枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。盐蛋成熟所需时间，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。盐蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
　　2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制盐蛋。加工时将盐水浓度配制成２０％（开水８０％，食盐２０％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，盐蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

热心网友时间：2022-07-14 09:10

把水烧开，里面加盐，然后等凉了后放入蛋就可以了，最好是能淹没过蛋，然后放在阴凉通风处即可。我就是这么做的啊，呵呵，不过听说放茴香腌制的蛋很香，不知道你要不要吃茴香口味的，本人不吃啊，呵呵，希望对你有帮助啊！最后提醒腌制的东西还是少吃点啊