为什么不能用铁锅煮酸性水果？如做草莓酱48

发布网友发布时间：2023-10-16 01:32

共4个回答

热心网友时间：2024-10-21 16:02

煮酸性水果不能用铁锅，因为酸会与铁发生化学反应，生成低铁化合物，山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物人吃后对人体有害。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。

草莓虽然含有镁、磷、钾、铁等碱性的元素，但是它还有不能氧化代谢的有机酸，会使体液的酸度增加，所以草莓应该说是属于中碱性食物。做草莓果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具如：砂锅。

扩展资料：

铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定益处。因此，国际卫生组织建议推广使用铁锅。

使用铁锅虽然有许多益处，却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。

人如果吃了这类食物，1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至危及生命。此外煮绿豆亦忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。

参考资料：铁锅_百度百科

热心网友时间：2024-10-21 16:03

铁锅含有铁元素，遇到酸性物质会产生化学反应生成铁离子融入食物中，人食用后增加铁元素对于贫血的人反而有好处，对于正常人食入过量会中毒，不过几率小，不经常煮酸性水果没事的追问那草莓酱用什么锅煮好？

热心网友时间：2024-10-21 16:03

因为铁锅遇到酸性就会掉出化学物质

热心网友时间：2024-10-21 16:04

铁和酸性组织会发生反应，产生有害物质吧。