怎样制作花豆腐
发布网友
发布时间：2022-04-29 23:46
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热心网友
时间：2022-06-26 08:00
主料
黄豆300克
方法/步骤
1
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
2
黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3
浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
再用滤网过滤豆浆。
开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
煮开后，关火，晾至80度左右。
内脂用30ml的温开水溶开备用。
开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
盖上锅盖，闷15分钟左右。
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
END
注意事项
磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
热心网友
时间：2022-06-26 08:01
2、将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。
热心网友
时间：2022-06-26 08:01
第二天，用豆浆机按照一比十的比例把黄豆打成豆浆。
将豆浆用纱布过滤，使豆花做出来更细腻。
将过滤好的豆浆放入锅中，加热。
豆浆煮开时，将适量胆水慢慢倒进豆浆锅中，边倒边搅拌。看到豆浆开始凝固，就不要再搅，将锅盖盖好。
大约二十分钟后，豆浆就凝固成豆花了，用大勺舀一勺豆花放在碗中，加入酱油、香油、榨菜末、豆腐乳汤、黄花菜末、木耳末、香干末、葱末、辣椒油、盐，一碗新鲜又好吃的豆花就做好了。
