怎么做石膏豆腐花,石膏的比例是多少,我本
发布网友
发布时间：2022-04-29 23:39
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 04:16
石膏豆腐花
主料
干黄豆1000g
辅料
熟石膏粉50g 生菜油25g 酱油200g 豆豉100g 花椒粉1.5g 熟油辣椒150g 味精0.5g 葱100g
石膏豆腐花的做法步骤
1. 干黄豆用水泡约6 小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2. 将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
热心网友
时间：2022-06-26 04:17
食材
干黄豆 100克
纯净水 900ml
玉米淀粉 13.2克
石膏粉 2克
方法/步骤
将干黄豆泡水8小时以上，沥水后放入料理机，加入600ml纯净水打出生豆浆
干净的纱布放在锅内，纱布的边缘要多留些在外
滑嫩石膏豆腐花的做法
往纱布内倒入生豆浆滤渣。
把剩下的300ml纯净水倒入豆浆渣内，第二次滤渣
滑嫩石膏豆腐花的做法
将滤好的生豆浆中火煮开，转小火搅拌煮约五分钟
滑嫩石膏豆腐花的做法
煮豆浆过程中，准备玉米淀粉水：玉米淀粉兑入配方外的28ml(约22g)纯净水中搅拌均匀，倒入步骤3中煮熟的豆浆内搅拌均匀并再次煮沸
煮豆浆过程中，准备石膏水：石膏粉放入深锅内(可用打蛋盆代替)，兑入配方外的12ml(约8.4g)纯净水搅拌溶解制成石膏水，将石膏水摇晃涂抹在锅壁中(约10cm高)。
准备淀粉水和石膏水的过程要快，时刻防止豆浆溢出锅
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内
红糖片适量，放入滚水中搅拌煮融化，甜度自行调节，太甜了加水。甜品煮沸后关火，冷却后放冰箱冷藏待用
亲亲您好，下面为您附上具体做法图文解释的链接，https://jingyan.baidu.com/article/fea4511aaa42f0b7bb91258d.html，复制到浏览器打开即可，希望可以帮助到亲亲哦。
