福建碗糕的做法大全
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发布时间：2022-04-29 23:39
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热心网友
时间：2022-06-26 04:16
舞是福建人，从小爱吃的就是碗糕。福州的碗糕和闽安的碗糕区别就是黑芝麻。小时候家人给我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是随着岁月流失，这份记忆中的美味却不好寻到。
到我嫁入闽南人家，闽南的祭司比较多，这才得以有机会再见碗糕，很开心很兴奋又能吃到这份传统的小吃，和老家人学了自己做，从此将这份古早味传承下去。
用了新添置的九阳面点机，真心的方便。这款面点机除了能做馒头、花卷，各种但凡你能想到的蒸制美味都可以实现。
今天我就用它来圆我的记忆中的美味吧---福建碗糕
材料：大米粉100克 开水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克
做法：
1、糖加入开水中化开放凉待用
2、将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状
3、加入酵母继续搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼
4、然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右（我这里温度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可
小叮咛：
因压力原因，所以要采用深口小碗，这样才容易做到开花的
热心网友
时间：2022-06-26 04:16
碗糕是祭拜时常备的一种食物，也是逢年过节时常备的糕点，是海外游子念念不忘的家乡味，在闽南人的心中深深占据着一席之地。
现在，各种各样的面包、蛋糕、甜点等品种越来越丰富，渐渐的，再也没有像以前那样，几乎每家每户都会做碗糕，就是一般的菜市场也不一定买得到。
问了几次外婆，也只是大致的了解到最早的做法，原来的碗糕都是需要浸米磨浆的，而且都是全手工，制作工序较为繁琐。因为没有确切的做法可以参考，而且既找不到石磨，也找不到以前那种专门蒸碗糕的小碗，于是我很多次的用简便的方法来实践，终于能做出比较蓬松而喧软的“碗糕”。
其实，要是碰到卖碗糕的人，我一般都会去买上几个，吃的同时还可以更好的做做比较，要是有幸遇上看起来比较和蔼的老人家，我也会向其打听一二（看起来很严肃的，我就不太敢问啦，呵呵），所以最近，我又打听到一个貌似更靠谱的做法，还在尝试中，如果成功，会继续分享。
美食就是这样，在实践、摸索的过程中，更能体会到那份快乐，当经过失败而成功的那一刻，更能领略成功的喜悦。
------------------------------------------------------大米碗糕--------------------------------------------------
原料：粘米粉200克、开水180克、酵母3克、无铝泡打粉3克
调料：白糖30克
步骤：
1：用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
2：搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3：加入酵母粉。
4： 搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
5：发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
6： 加入泡打粉，搅拌均匀。
7： 分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
8：大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。
