石膏如何做成豆腐花

发布网友发布时间：2022-04-29 23:39

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 04:16

我是做豆腐花的，北方豆和南方豆用量不同，石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好（特别下雨时）。一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半，豆用水刚刚泡亮就好（夏天3小时，冬天4小时，别泡久了）磨浆后要马上一个半小时之内煮开（不能煮胡了，否则豆的量就少了，我的用蒸汽煮就不会胡了），冲浆之前把石膏水搅一下，把桶提高一点冲下去（冲了之后决不能动他），盖上盖等一个钟就行了。如果嫩了下次就加一点，因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了，分离式机的话翻甩一次就行了，第二次的会涩，影响味道。这么久不知还能不能帮到你、、、累、、另外千万别放生粉，你下一元的生粉不如多加一元的黄豆，不仅弹性更好也更浓更香，还有分离式甩浆机还要用薄纱布过滤一下（烧开的好虑一点），因为豆渣更消耗石膏，而且影响味道

热心网友时间：2022-06-26 04:16

豆浆加点石膏做成豆腐。把豆腐弄烂放点糖就是豆腐花。

热心网友时间：2022-06-26 04:17

付费内容限时免费查看回答亲亲您好，为您找到石膏豆腐花的做法

食材

干黄豆 100克

纯净水 900ml

玉米淀粉 13.2克

石膏粉 2克

方法/步骤

将干黄豆泡水8小时以上，沥水后放入料理机，加入600ml纯净水打出生豆浆

干净的纱布放在锅内，纱布的边缘要多留些在外

滑嫩石膏豆腐花的做法

往纱布内倒入生豆浆滤渣。

把剩下的300ml纯净水倒入豆浆渣内，第二次滤渣

滑嫩石膏豆腐花的做法

将滤好的生豆浆中火煮开，转小火搅拌煮约五分钟

滑嫩石膏豆腐花的做法

煮豆浆过程中，准备玉米淀粉水：玉米淀粉兑入配方外的28ml(约22g)纯净水中搅拌均匀，倒入步骤3中煮熟的豆浆内搅拌均匀并再次煮沸

煮豆浆过程中，准备石膏水：石膏粉放入深锅内(可用打蛋盆代替)，兑入配方外的12ml(约8.4g)纯净水搅拌溶解制成石膏水，将石膏水摇晃涂抹在锅壁中(约10cm高)。

准备淀粉水和石膏水的过程要快，时刻防止豆浆溢出锅

放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内

红糖片适量，放入滚水中搅拌煮融化，甜度自行调节，太甜了加水。甜品煮沸后关火，冷却后放冰箱冷藏待用

亲亲您好，下面为您附上具体做法图文解释的链接，https://jingyan.baidu.com/article/fea4511aaa42f0b7bb91258d.html，复制到浏览器打开即可，希望可以帮助到亲亲哦。