为什么用石膏粉做的豆腐花下面凝固了上面还是豆浆，还有怎么溶解石膏粉、

发布网友发布时间：2022-04-29 23:39

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热心网友时间：2023-10-10 13:08

可能是石膏太少了，豆浆温度太高太低r也会出现这种情况，也有可能冲浆不均匀。一般豆浆温度80度左右，豆浆分两份装。一斤黄豆八斤水十克石膏。一份石膏八份清水化开。一手拿拌匀的石膏水一手拿一份豆浆，对着另一份豆浆冲下去。石膏水和豆浆一起倒完。静置一二十分钟就好了！不要灰心，刚开始没什么经验，试个三两次就会成的。各黄豆品种蛋白质含量不同，豆浆浓度不一样，所放的石膏也要有所增减。继续努力，会成功的！谢谢！

热心网友时间：2023-10-10 13:09

用石膏粉做的豆腐花下面凝固了上面还是豆浆的原因可能是由于凝固温度不够或者凝固时间不够。下面是一些溶解石膏粉和制作豆腐花的步骤和建议：
溶解石膏粉：
1. 将石膏粉放入一个容器中。
2. 慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直到石膏粉完全溶解。
3. 可以根据需要加入适量的食品添加剂，如卡拉胶、淀粉等，以增强凝固效果。
制作豆腐花：
1. 首先，将黄豆浸泡在水中，泡软后捞出沥干水分备用。
2. 将泡软的黄豆放入豆浆机中，加入足够的水，制成豆浆。
3. 将制作好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火继续加热几分钟，以去除豆浆中的豆腥味和泡沫。
4. 等待豆浆冷却至室温，然后倒入已经溶解的石膏粉溶液，搅拌均匀。
5. 将混合好的豆浆倒入模具或者容器中，放置在通风处让其自然凝固。
6. 等待豆腐凝固完成后，将其取出，切成块即可食用。
注意事项：
1. 在制作豆腐花时，要注意将豆浆加热透，以去除其中的豆腥味和泡沫，使豆腐口感更加细腻。
2. 在加入石膏粉溶液时，要注意慢慢倒入，并不断搅拌，以避免石膏粉不均匀导致凝固效果不佳。
3. 制作豆腐花时需要注意温度和时间，如果温度过低或者时间过短，会导致豆腐花下面凝固了上面还是豆浆。如果温度过高或者时间过长，会导致豆腐花过于结实，口感变差。
4. 在使用石膏粉时要注意用量，过多或过少都会影响豆腐的品质。建议在使用前先进行小规模试验，确定合适的用量比例。