大酱和豆瓣酱一样吗？3

发布网友发布时间：2023-10-15 16:06

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热心网友时间：2024-12-12 14:47

　　大酱和豆瓣酱不一样
　　大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。
　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

热心网友时间：2024-12-12 14:48

大酱分为很多种。黄豆酱是大酱的一种。大酱就好象是民间的称法，而黄豆酱则是厂家出产的一种酱的名称。比如矿泉水，有甜的，有咸的，还有叫这个叫那个的。
如果你需要做酱汤的那种大酱，则需要到专门的地方才能够买到。否则做出来的味道是不一样的。
嘿嘿，回答完毕！

热心网友时间：2024-12-12 14:48

不一样