口水鸡是啥味型?
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发布时间：2022-04-30 00:17
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时间：2022-06-27 01:09
今天与大家一起分享一道麻辣经典菜肴————口水鸡，麻辣过瘾，年菜上不能少的一道下酒解馋菜。
口水鸡的做法
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1
鸡腿洗净放入冷水锅中，水开后焯去血沫，将鸡腿捞入另一锅开水里，倒入放入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶这些佐料，这些都能有效去除鸡肉腥味哦。锅中水开后就要转中火了，煮15分钟，用筷子插入肉中，很容易地就插进去没有血水流出说明鸡腿熟了，这样刚刚好，就不要再煮了，然后关火焖10分钟，这个焖很重要，也就是将鸡肉浸熟的，这样能保持鸡皮的完整性哦
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2
在煮鸡腿过程中可以将一小盆纯净水放入冰箱里冷冻半小时，或者有冰块也很好，将鸡腿捞入冰水里，使鸡腿完全凉透，冷水一激，鸡皮很脆的，一点不腻口，这一盘口水鸡我们都先挑鸡皮吃的，鸡皮最入味又脆嫩，好吃得很
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3
将葱姜蒜切碎，芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎。即使有香菜也要放些芹菜哦，芹菜使得这盘口水鸡特别清香，你在制作时不要忘了放上哦
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4
将一大把麻椒放入小碗里，倒入小半碗开水，然后放入微波炉打1分钟后放至凉透
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5
制作料汁：将醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗里。炒锅烧热后炝香花椒，关火后等半分钟，油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，将花椒辣子油倒入料汁里
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6
料汁做好了
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7
将凉透的鸡腿手撕到小盆里
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8
放入花生碎、香菜、芹菜、少许盐
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9
倒入料汁、香油，舀上辣子红油，颠盆拌匀就可以盛盘了
口水鸡的成品图
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时间：2022-06-27 01:10
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时间：2022-06-27 01:10
