口水鸡及辣子鸡分别有什么调料及味型是什么地方菜肴

发布网友发布时间：2022-04-30 00:17

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热心网友时间：2022-06-27 01:10

辣子鸡做法：

材料：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒、葱、姜、蒜、糖、熟芝麻、花椒粉、淀粉、食用油

1、将鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，研制半个小时左右；
2、将葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片备用。

3、把事先好味的鸡快放到油锅中炸到表面金黄后捞出。重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，在出锅时洒上一点糖、熟芝麻，就大功告成了！

口水鸡做法：
材料：鸡腿肉、黄瓜、辣椒、冰块、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、花生、葱、姜、蒜、味精、盐

1、将洗干净的鸡腿，去皮，两面各大火蒸5分钟，关火后焖10分钟；

2、准备一盆加冰块和姜片的冰水，将鸡肉浸泡直到彻底变凉；
3、将黄瓜切段，辣椒切碎，葱姜蒜切成末备用；

4、调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、花生一少许、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉撕成块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟即可。