烫面葱油饼怎么做好
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发布时间：2022-04-30 00:17
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热心网友
时间：2022-06-27 01:10
1.面粉放入盆中，冲入开水，搅拌均匀
2.稍凉后揉成面团，不光滑也不要紧，过点时间再揉一揉，就很容易了，盖上保鲜膜松弛半小时
3.把面团放到案垫上，再次揉搓均匀，搓成粗长条，均匀切成4份
4.取一个面剂子，擀成薄长方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均匀
5.撒上盐，刷均匀；撒上葱末，刷均匀
6.从面片的长端卷起，稍微搓长
7.向内卷起
8.末端盘在底面
9.用手按扁，擀成圆饼
10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按压，使贴合面皮
11.平底锅烧热，放少许油铺满锅面，把饼坯放入，小火，立刻盖上盖
12.烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可，出锅前在锅里摔两次可以使饼的层次更明显
烹饪技巧
1、冲入开水后，用筷子搅拌均匀，因面团比较热，可以待稍冷以后再揉。
2、水的量只是参考，具体要根据面粉的吸水性调整，以和好的面团比较柔软为准。
3、烙饼要用小火，饼放入后要立刻盖盖，可以防止水分蒸发太多，这样饼才软和。
4、因为使用的是开水，面粉已经被烫熟了，所以烙的时间不需要很长，只要表面成金*即可，时间长的话，饼也容易因水分失去太多而变硬。
5、出锅的时候，可以用铲子把饼在锅里摔几下，这样饼的层次会很明显。
