罗卜丝馅饼的和面做法
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发布时间:2022-04-30 00:18
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时间:2022-06-27 01:23
萝卜丝馅饼做法一,
材料
白萝卜600公克,肥绞肉30公克,青葱60公克,半烫面团360公克,煎油2大匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,五香粉1/8茶匙
做法
1.白萝卜洗净刨丝,加入盐腌渍约10∼20分钟后取出,放入干净的布中用手拧干水份,直到用手掌按压萝卜丝感觉到有水份,但却不会滴水下来的状态,备用。
2.青葱洗净晾干水份后再切成葱花备用。
3.将作法1的白萝卜丝和肥绞肉拌散均匀,再加入其余的调味料拌匀,最后放入作法2的葱花拌匀,放进冰箱中冷藏,即为萝卜丝馅料。
4.将半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,再杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
5.取一馅饼皮包入作法3的萝卜丝馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状。
6.取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热锅,放入作法5的馅饼以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金*泽熟透即可。
萝卜丝馅饼做法二
材料
白萝卜,火腿肠,葱,盐,芝麻油。
做法
1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。
2.面粉加盐拌匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面时准备馅料。火腿肠切成小丁。白萝卜去皮切丝,用盐腌制20分钟,沥干水分后与火腿肠混合,放入葱花和芝麻油拌匀即可。
4.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入馅料 ,收中朝下。
5.平底锅内放入少许色拉油,把饼放入压成扁形,盖上盖,中小火进行烙制。
6.烙至两面发黄时,美味的萝卜丝馅饼就可以享用了。
萝卜丝馅饼做法三
材料
A:面粉200克,烫水80克,冷水35克左右,盐少许
B:白萝卜丝250克,鸡蛋2枚,虾皮10克,香菇1个,盐适量,油适量
做法
【饼皮制作】:面粉和少许盐放入盆中,烫水冲入面粉,用筷子搅散成面片状,酌量加入冷水揉成光滑柔软的面团后放入盆中,盆子上边盖好湿纱布,醒约30分钟。
【馅料准备】:虾皮放入水中浸约5分钟,捞出沥干水分。香菇切成小丁备用。鸡蛋打散备用。
1、白萝卜刨丝,放入一勺盐拌匀,静置15分钟左右,将白萝卜丝取出挤干水分。
2、烧热锅,放入一大勺油烧热,倒入鸡蛋液翻炒熟,盛出备用。
3、热锅中再加入一大勺油烧热,放入香菇丁和虾皮翻炒出香味,加入适量的调味料,再将挤干的萝卜丝放入锅中一起翻炒片刻,关火后加入鸡蛋拌匀成馅料。
【馅饼制作】:
1、醒好的面团平均分成8份。
2、用擀面杖压平,包入馅料收口。
3、用手轻轻拍扁成饼状。
4、锅中放入两大勺油烧热,关成中小火,将做好的馅饼逐个排入锅中。
5、中小火煎制饼两面金黄即可。
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