炖肉加啤酒和水的区别4

发布网友发布时间：2023-10-15 23:27

共4个回答

热心网友时间：2023-11-07 22:05

1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。

2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。首先，无论烹饪什么菜系，用到酒类：料酒，花雕酒、或白酒、啤酒、其中最主要的一个原因就是为了去腥，因为酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇！在烹饪时，倒入酒类，酒精（乙醇）会随着高温而蒸发！酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一并挥发掉。所以，烹饪时加入酒类的一大原因，就是去腥！

第二，加速肉质软化

啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速让肉质酥软化，更易被身体吸收，所以，啤酒炖肉，能让肉质口感更好！

第三，酒香更持久

普遍的啤酒含酒精度较低（看品种）还含有大麦的香味！在烹饪时候，加入的量，要比其他的类似，黄酒，或白酒，量要多些！经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味！如果是黄酒，花雕酒则不行！后者如果是起锅时倒入，才有一定的酒香问，如果只是为了去腥，在前期加入，起锅后，酒香味基本消失。所以，口味略重的炖菜，和喜欢酒香的朋友，用啤酒炖肉，还是比较好的。

热心网友时间：2023-11-07 22:06

炖肉加啤酒和水的区别：炖肉时加啤酒，会把肉炖的软烂入味，而炖肉时不需要加水，只需要炖的时候加冷水，然后一起炖就可以了。

热心网友时间：2023-11-07 22:06

炖肉加啤酒和水的区别，炖肉加啤酒煮的肉就是格外的香，加啤酒的肉没有腥味，

热心网友时间：2023-11-07 22:07

如果你炖肉加啤酒，那么肯定炖出来的味道更加鲜美，加水他肯定是不一样的效果。