芋饺什么做的
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发布时间：2022-04-29 22:10
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时间：2022-06-24 04:14
芋头 100g
肉糜 50g
木薯粉 50g
干香菇 2个
虾皮 5g
盐 2g
清水 50g
做法步骤

1、干香菇和虾皮分别用清水浸泡约半个小时。

2、芋头去皮切小块。

3、冷水上锅，大火蒸15分钟。

4、泡发好的香菇沥干水分，切成小丁。

5、同样把虾皮处理好。

6、把香菇丁、虾皮和肉糜放入小碗中。

7、加生抽，搅匀后稍微腌制下。 饺子的馅料可以自由搭配，不同的食材组合可以提供不一样的口感。

8、蒸好的芋头趁热捣成泥。

9、趁芋泥的余热加入木薯粉。 木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明，冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕，都是木薯粉的华丽变身。 另外，在芋泥还温热的时候加入木薯粉，可以让做出来的芋饺不容易破裂。

10、掺和均匀。

11、加入清水。

12、因为比较粘手，先用筷子拌成团。

13、再手揉成光滑的面团。 注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别，如果揉的时候觉得太干，可以加一点清水，反之可以再加一点木薯粉。

14、搓成长条。

15、切成等大的小剂子。

16、搓圆后压成薄片。

17、舀入适量肉馅。

18、捏成三角形，封口收紧。

19、依次做好剩余的饺子。 一次吃不完的，可以在这一步放入密封袋，撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存，两周内吃完。

20、烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。 注意火候不能太大，否则会让封口裂开，内馅漏出来。

21、水再次煮开后，转中火继续煮约8分钟。 水开之后，饺子已经基本定型，这时候火候可以稍微开大一点点，让饺子更快煮熟煮透。

22、等饺子全部浮起，调入盐后，即可出锅。
