茄子抄之前需要焯水吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:14

共5个回答

热心网友时间：2022-06-24 06:32

不用的，1 、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。
2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。

热心网友时间：2022-06-24 06:33

明显不需要啊茄子要是炒不透会有生涩感
其实饭店都是过油的但是家里做又不会放那么多油去炸茄子
我有个比较省油的做法啊而且做出来也像饭店
茄子比较吸油啊你在锅里放一般炒菜的油然后茄子下下去之后火不要开太大小火煎茄子油都吸没了也不要紧一直到茄子里面的油又出来了茄子就香软好吃了这个时候在家其他的辅料或者调料跟饭店过油的效果是一样的

热心网友时间：2022-06-24 06:33

不用的,.为了防止切好的茄子变黑在炒之前要泡在凉水里的。

热心网友时间：2022-06-24 06:34

这道菜是我最喜欢做的。做法如下：大蒜两粒拍好备用。把切好的茄子和豇豆放入冷水锅中煮至软软的（茄子不用切的太小）。捞出来漏干水。锅内放油（喜欢有点辣味的可加入干辣椒节放入热油锅炸一下）把大蒜放入油锅接着放入茄子和豇豆一起翻炒一会，最后起锅前放盐和味精调好味即可入盘。.

热心网友时间：2022-06-24 06:35

不用