做老母鸡有辛味该怎么去除,怎么做老母鸡比较好吃?
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发布时间:2022-04-29 22:14
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热心网友
时间:2022-06-24 06:44
正常情况下,老母鸡的腥味是很淡的。老母鸡有腥味,有可能是下面几个原因造成的!
1:病鸡,没有经过正常宰
2:清除内脏的时候,内脏破裂,沾染到了鸡腹内壁,这是最常见的一种!
3:鸡*上面的那两点*毒囊没有去除!有很大一部分人喜欢吃,但是我要告诉大家,那地方是鸡身上的毒素存储聚集地!有少量毒性!尽量不吃。
4:鸡毛没有烧干净,老母鸡的毛拔干净后,最好用火将毛囊烧干净!
5:鸡肉存放时间过长或者温度过高,导致腥味过重,即将变质!
处理方法很简单:
第一种:冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒【量多点】,氽水3分钟,然后用冷水冲凉即可!
第二种:鸡肉斩块,加入料酒姜葱干辣椒节,腌制30分钟!基本上都能去掉腥味!
老母鸡一般情况都是炖汤,那么在炖汤的时候加入一块老姜,多加几根小葱进去一起熬制,基本上不会出现有腥味的现象!
老母鸡是妈妈们坐月子的时候最佳的食用食材。老母鸡很是滋养,也很是养颜,它是妇女补身子的最佳选择,没有之一。老母鸡富含蛋白质,加上其他食材,随随便便就能做出一道美味佳肴。好了,现在就让我来给你们介绍介绍老母鸡的做法吧。
老母鸡的做法
1、清炖老母鸡
民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。大火,就是煤气灶的火开最大档;小火(文火),就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行。
2、莴笋炖母鸡
材料: 新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面
母鸡洗净,切成块,莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净。砂锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),用大火煮开,撇去浮沫,加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时。放入莴笋块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可。
3、酱汁鸡
鸡汤的做法就不细说了,先鸡汤煲好。把鸡肉捞出转盘备用。姜葱蒜,红椒切碎末。加入鸡精,白糖,酱油拌匀,再加入芝麻。置锅火上(中小火),锅热后倒入适量的花生油(改小火)烧至8成热后,将其倒入调汁中拌均匀。再将调汁浇到鸡肉上即可。
4、当归红参炖母鸡
宰杀好的母鸡,清洗干净2自己养的鸡就是不一样,看看这金*的油脂,岂是一般的饲养鸡可以比的。备好所有用料,做给老人的,特意加了当归和红参。鸡放入锅中,加水没过鸡,水开后撇去浮沫。所有料都放入,大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色,黄腾腾的。喝的时候取一部分鸡肉,放入盐和胡椒粉调味,然后撒上些香葱即可。
热心网友
时间:2022-06-24 06:44
可以用一些生姜,葱蒜,料酒去除,也可以多加一些花椒大料等调料品,像这样的鸡肉还是炖汤吃是最好的。
热心网友
时间:2022-06-24 06:45
老母鸡营养比较丰富,只是肉比较老,不容易做熟,想要将老母鸡做的好吃又嫩,就要想一些方法,为了炖好老母鸡,就需要一定的技巧,下面几种方法,希望能够让大家吃到味道鲜美的老母鸡。
方法/步骤
做老母鸡,最好的方法就是炖着吃了,既可以吃鸡肉,又可以喝醇美的鸡汤,炖老母鸡新鲜的最好吃,从市场上买来新鲜的老母鸡,就可以动手开始做了。将老母鸡清洗干净,切成一小块一小块的,然后烧一锅热水,将鸡肉放在热水里焯干净,将里面的杂物和淤血清除掉,然后捞出来备用。将黄豆用水泡上,等到黄豆变大的时候,捞出来用布袋装上,放在炖老母鸡的锅里,如果没有黄豆,也可以放一些山楂进去,这两种东西都可以帮助鸡肉快点变软。炖老母鸡的时候,最好不要用铁锅,而是用砂锅,慢慢的熬制,时间长了,既能够让老母鸡变得更软,还能够让鸡汤更为浓列,更好吃。为了让鸡肉味道更加鲜美,可以在里面放上些香菇,玉米块等,把它们和老母鸡一起炖,更能够增加鲜香的味道。炖老母鸡需要时间和功夫,需要精心的熬制,再加足作料,前期大火,待到开锅后,慢慢用小火熬,一直熬到肉香汤浓为止。
热心网友
时间:2022-06-24 06:45
做老母鸡最适合的方式就是煲汤,可以将老母鸡清洗干净放在锅里,倒入适量的水,加入料酒、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、陈皮,还可以放大枣等食物,慢熬一个小时。
做老母鸡有辛味该怎么去除,怎么做老母鸡比较好吃?
1、清炖老母鸡 民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;大火炖开,开小火炖2...
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