筒子骨海带汤的做法窍门
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发布时间：2022-04-29 22:20
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时间：2022-07-14 05:53
排骨海带汤做法很简单，如果想要清淡鲜味的汤，排骨焯水。如果想要浓郁美味的排骨海带汤，排骨不用焯水。今天为大家推荐一种排骨海带汤，且看我如何为大家分解。
《排骨海带汤》
准备:精品排骨3根、棒骨1根、肉质较厚的带皮1张、小米辣2个、生抽、葱花、老姜、鸡精、味精、芝麻香油、蒜。
带皮用开水泡发。由于是干带皮所以用开水，1泡发快，2去异物好。
让卖猪肉的人把棒骨从中间砍破。排骨砍大块。拿回家里用冷水泡发2个小时，在清洗干净。
汤锅中加入适量的清水，放入棒骨。
一块老姜拍破，留一点切末加点水做成姜汁，其余的放进汤锅中，大火烧开，转小火先炖30分钟。
在下排骨快继续炖20分钟。
带皮泡发好了以后洗净，多清洗几遍，有些海带有沙、异物较多。海带切大块放入汤锅中，继续炖1个小时。带皮要下过多煮一段时间，不然吃了会留清口水。
蒜拍破切末，小米辣洗净切碎，小葱洗净切葱花取一部分和蒜泥、小米辣碎一起放一个蘸水碗里。继续加入生抽，花椒面，鸡精，味精，芝麻香油，姜汁拌匀即可。
在排骨炖好，在汤碗里加入盐、鸡精、葱花或者香叶。
吃的时候蘸着蘸水就可以开吃了。
这道汤汁由于是用清水泡出血末未焯水，会更加的油香、更加浓郁、肉质更加的香。如果觉得太过油腻就洗净后加点料酒焯水，不用泡那么久，有个缺点就是由于焯水，虽然把血末去除了，但是因为焯水会让排骨原本就有的口感发生改变，所以个人不建议哈。
