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蜜枣怎么做的

发布网友 发布时间:2022-04-29 21:44

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-23 13:51

原料:

红枣、碱面、红糖。

做法:

1、先用清水浸泡两个小时,加些碱面,可以起到软化枣皮的作用;

2、泡好后,用清水过一遍,加水,水量没过枣,加两大勺红糖,用沸水煮开,再用文火慢慢熬,熬到水份全部收干为止。放凉后就可以享用了。

提醒:

煮前将每颗枣划开,可以让枣肉的养分充分溢出,在熬的过程中会有沫子出来,用勺子撇开就好了。这样煮出来的蜜枣晶莹剔透。很有食欲。

红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、舒肝解郁等功效。红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之功效。所以两样东西加起来好上加好。是温补的好食品。

虽然超市有卖蜜枣,但吃起来腻死人,吃一颗钻倒牙。

好东西也不能无限量的吃,一天吃个十来颗就好了。枣也伤牙的。

热心网友 时间:2022-06-23 13:51

(1)选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄的品种。果实应在 白熟期时采收, 清除有病虫害的和损伤的果实。

(2)分级。将果实按大、中、小 分成3级。

(3)清洗。将鲜果用清水洗净。

(4)划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀, 纹距1 mm左右, 每果划纹50~80条, 深达果肉厚1/3, 从一端划 到另一端, 不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

(5)熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室, 用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2~3小时, 待外果皮变成淡*即可。也可用0.5%~0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7~10小时, 来代替熏蒸。

(6)水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

(7)糖煮。将50~60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中, 糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸 氢钠, 用大火加热煮沸。开锅后, 加入50%的冷糖液2.5 kg, 此后一直保持文火。再沸时, 再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时, 分6次加入干砂糖。第1~3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg; 第4~6次加糖10 kg,最后加糖煮沸10分钟后, 加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟, 当 枣呈透明饱满时即可 。

(8)浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时, 使 其吸糖充分。

(9)初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干, 均匀地摊在竹制枣床上, 放入烤房中烘烤12小时左右, 前4小时温度保持在55~65℃, 中间5小时维持70~ 75℃, 后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%~25%, 不粘手时即可出房。

(10)整形。趁热将枣捏成扁圆形。

(11)回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右, 温度保持在65~70℃, 待含水量为16%~19%时, 即可出 房, 冷却。

热心网友 时间:2022-06-23 13:52

枣、碱面、红糖。

做法:

1、先用清水浸泡两个小时,加些碱面,可以起到软化枣皮的作用;

2、泡好后,用清水过一遍,加水,水量没过枣,加两大勺红糖,用沸水煮开,再用文火慢慢熬,熬到水份全部收干为止。放凉后就可以享用了。

提醒:

煮前将每颗枣划开,可以让枣肉的养分充分溢出,在熬的过程中会有沫子出来,用勺子撇开就好了。这样煮出来的蜜枣晶莹剔透。很有食欲。

红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、舒肝解郁等功效。红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之功效。所以两样东西加起来好上加好。是温补的好食品。

热心网友 时间:2022-06-23 13:53

同时吃蜜和枣 省得做 直接吃出味道
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