明天早上想蒸馒头，可以发面发一晚上吗？用安琪干酵母，两碗面一袋干酵母的量。或者可以放到冰箱里低温发

发布网友发布时间：2022-04-29 21:45

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 11:06

不可以的。
用发酵粉发面，可以晚上弄好，放一个晚上，早上用吗？面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
拓展资料：

1.用苏打粉做馒头发酵
做馒头，不用酵母，不用苏打粉，也不用老面什么的，直接用面粉和好后放上一个晚上，会自己发酵吗？还是用酵母比较好。。。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
2.做面包的面发酵
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。

热心网友时间：2023-10-09 11:06

不会，但你要控制好发面的温度，再就是酵母加量的多少，别发过了

热心网友时间：2023-10-09 11:07

可以现在先头天晚上用低温发酵，第二天早上就可以蒸馒头了。

热心网友时间：2023-10-09 11:08

发面的时候要用保鲜膜给盖起来，发3个小时候左右在揉好，然后再二次发面效果好。