炖大鹅怎么炖好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-29 21:45
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-23 14:06
用高压锅炖大鹅好吃。
准备材料：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
1、鹅肉洗净剁成大块备用。
2、鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用。
3、葱洗净打结，姜洗净切片，然后准备好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，
4、起锅放2茶匙食用油，然后放入大约25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色后，放入焯过水的鹅肉，翻炒至上色，然后加入香叶、八角等香料。
6、把炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，再加入老抽、生抽、食盐、花雕酒。
7、把高压锅置于火上，不要盖锅盖烧沸后煮2~分钟，然后盖上锅盖，转小火炖25分钟。
8、完成。
热心网友
时间：2022-06-23 14:07
材料：鹅肉、油、黄豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒
1、大鹅去毛洗净。
2、斩成小块。
3、凉水下锅焯去血沫。
4、准备配料：葱、辣椒、姜、八角、桂皮、花椒。
5、焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分。
6、锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻。
7、放入配料翻炒片刻。
8、放入黄豆酱。
9、放入生抽。
10、放入老抽翻炒均匀。
11、添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时。
12、放盐调味后再煮约半小时。
13、收浓汤汁即可。
14、成品。
热心网友
时间：2022-06-23 14:07
一个鹅肉在我们这里卖的很便宜，去年一只大鹅买了还不到50块钱，因为去农家乐的时候，吃到的铁锅㸆大鹅非常好吃，所以回来以后一直就惦记着这道菜。在市场上买来收拾好的鹅肉，先用水给泡一下，为的是把鹅肉上面的血去掉，多投几遍。然后锅里面放水烧开，把鹅肉放进去，一定要加料酒，为的是去腥。把上面的浮沫撇掉，把鹅肉稍微紧一下就给它捞出来。另起锅烧油，放上花椒大料桂皮炝锅，把鹅肉放进去，煸炒一下，放姜，大葱，蒜，放好生抽，老抽，来点糖，炒一会，炒出香味，这时候给它放到电压力锅里。否则这个鹅肉太不好熟了，得等到什么时候啊？把土豆切成块放到鹅肉里面去炖，然后好了以后你去尝一尝，味道真的很好。谢！
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提问家常炖大鹅怎么做好吃
回答您好亲，这边很高兴为您服务！1.将鹅切成小块，用清水浸泡。
2.锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。
3.倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，让大鹅再炖一小时即可。
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热心网友
时间：2022-06-23 14:08
用料
主料：鹅1只
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐
9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
11、高压锅自然放压后开盖即可。
12、高压锅版地炖大鹅做好了。
