核桃奶酪乡村面包怎么制作?
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发布时间：2022-04-29 21:27
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热心网友
时间：2022-06-23 04:12
高粉450克、干酵母7克、细砂糖15克、盐7克、水300克、黄油15克
核桃仁50克、葡萄干50克、切达奶酪50克
1、除黄油外的基本面团材料全部加在一起，揉至扩展后加入黄油揉至可以拉出薄膜，盆底涂一层色拉油放入盆中盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。
2、趁发酵的时间把核桃仁放烤箱或平底锅小火烘熟，用刀大致切碎
3、葡萄干用热水过一遍，沥干然后再从新加入热水泡10分钟左右，捞出沥干并用厨房纸吸干水分
4、奶酪切小块
5、面团发酵完成后取出用手按压排气，分成三份，整圆盖上保鲜膜再次醒发25分钟后再次排气
6、排气后将面团按扁，1/2处放上1/3的核桃和奶酪，折起来
7、再压扁，放上葡萄干再折叠起来，整圆
8、整圆后用手捏住收口的部分，面团光滑那面在面粉里滚一圈，抖掉多余的粉
9、放入藤篮盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，或者直接整好形放烤盘上发酵也可以
10、发酵完成前10分钟预热烤箱至210度，把面团倒扣在烤盘里，用刀在表面割口。
11、送入烤箱烘烤30分钟
做好的面包取出晾至温热就可以吃，当天不吃的切片分每餐吃的量装袋冷冻，吃之前取出来解冻再加热一下，用微波炉叮15秒，或者表面喷水后，直接放入没有预热的烤箱，150度加热5分钟左右，重要，切记！
热心网友
时间：2022-06-23 04:12
热心网友
时间：2022-06-23 04:13
乡村核桃乳酪面包的用料
高粉
800g
全麦粉
200g
盐
20g
酵母
12g
砂糖（量少了）
10g
麦芽糖（着色用，称面里不粘手）
20g
核桃碎（提前烘焙，切开或手掰开）
180g
水
600g
黄油
20g
老面团（最大用量配方的40%）
300g
乳酪馅
开水
120g
即溶吉士粉
50g
糖粉
30g
奶油芝士（软化）
200g
柠檬汁
5g
乡村核桃乳酪面包的做法
步骤1
乳酪馅：图中浅*圆柱体，即溶吉士粉＋糖粉拌匀＋开水快拌至粘稠＋软化奶油芝士拌匀＋柠檬汁拌匀入裱花袋，冷藏。
步骤2
除油盐、老面团、核桃碎，其余搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，＋撕碎老面团＋油盐拌匀，改快速打至面筋九至十成＋焙好的核桃碎拌匀，取出，揉圆，拍平压开，入发酵箱发酵20-35℃，60-70%，60-90分钟。
步骤3
取出，切割成长方形，拍平压开，继续发酵，30-35℃，60-70%，30分钟，取出整理成长方形，挤乳酪馅，卷成圆柱形，一端留2厘米口，接成环形。
步骤4
直径12，收口向下，最后发酵。35-38，70-80%，60-90分。
步骤5
筛面粉，划口。平炉预热上250，下230，烤盘下泼水，调温上230，下20020分。（风炉预热250，喷水8秒，烘烤200，12分）
步骤6
取出轻震，放凉
步骤7
可，请自动忽略右侧的巧克力比特。
步骤8
可。
