在家自制牛奶米糕,需要掌握哪些要领?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:42

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热心网友时间：2022-06-23 12:36

米糕是一种营养丰富、软糯香甜的美味食物，因各种面包、蛋糕的出现，现在越来越难买到了。朋友们如果喜欢自己在家制作米糕，可以借鉴以上图文加以试做，其实制作米糕并不复米浆制备好之后倒出来，加入20克白糖搅拌均匀，再加2克泡打粉进去拌匀，然后把混合好的米浆倒入我们准备用来蒸制的模具里，切记不要倒满，不然蒸完米糕发起来拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起。

发酵成功的米浆，闻着是带有淡淡的香甜味！体积也会膨胀差不多一倍，有许多气孔。这时，不要急着蒸，而是先进行排气，原理是结构重组，就像蒸馒头的二次揉面，有助于后续醒用农村的老米，千万不能用泰国香米和东北大米之类的。把米淘洗干净，冬天泡24小时，中途换水一次，夏天泡12小时，中途换两次。把泡好的米，磨成米浆，浓度就像现在喝的酸奶那那然后把已经打好的米浆，倒入过筛的磨具里。过筛一遍，让米浆更加细腻！再依次加入白糖100克，酵母5克，面粉50克，搅拌均匀。

将糯米粉、粘米粉、白糖混合，将水均匀的撒在混合的粉上，每次加一点点，多次加，用手将混合的粉慢慢搓成细小的颗粒。（颗粒大*筛网眼的大小，注意，不是过筛粉，而是。把桨倒进一个大的容器里，加酵母粉，加少许面，发酵一个小时，再给容器刷油米糊倒进去上锅蒸。

热心网友时间：2022-06-23 12:36

步骤 1
大米加水浸泡至少两个小时，

步骤 2
把米装入搅拌器中小小的绞肉容器中，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。把所有的大米搅碎后过筛，将大颗粒的米粒再重复放入搅拌机搅拌均匀。

步骤 3
米糊中放入4克酵母粉和30克糖，然后用保鲜膜盖住等待发酵，大约一个小时，发酵到约两倍大即可。然后再用勺子搅拌均匀。

步骤 4
放入器皿，器皿中用少量油刷下，这样好脱模。放到八成满，在上面放入喜欢的葡萄干。冷水上锅蒸，蛋挞大的那种8-10分钟，玻璃容器的20分钟，关火焖2分钟，拿出放凉即可脱模使用。

热心网友时间：2022-06-23 12:37

准备好所需材料，牛奶稍微加温融化砂糖和酵母，混合所有材料搅拌均匀。室温发酵1个小时，再次拌匀后装入抹了色拉油的模具中（硅胶模具不用抹油哈），八分满即可，再次发酵20分钟后，表面撒少许芝麻，凉水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，晾凉后脱模，开吃。

热心网友时间：2022-06-23 12:37

大米跟牛奶的比例为一比一。大米要先浸泡12个小时可以一捏就烂，浸泡好的大米跟牛奶放在料理杯里打成米糊。放入适量的酵母发酵一个小时搅拌均匀倒入模具，蒸15分钟即可。