如何在家做月饼步骤
发布网友
发布时间：2022-04-29 21:43
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-23 13:06
中筋面粉150克
转化糖浆105克
花生油37.5克
枧水3克
豆沙420克
蛋黄1个
水1勺
制作方法
01
将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。
02
倒入中筋面粉，用刮刀简单混合一下，然后戴上防粘手套捏成团，这里不要过度去揉捏它，只要混合到看不见干粉即可。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时。
03
面团松弛期间，来分割一下馅料，把豆沙馅均匀的分成14个，每个重量在30克；分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干。
04
待面团松弛好后，也将它分割成14等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干。
05
取一个小面团，用手拍扁，放上豆沙馅，用虎口包起来即可。
06
包好后，用手搓成椭圆形，放在面粉碗内滚一圈，然后再拍去表面多余的面粉。
07
用50克的月饼模具，将包好的面团按压出形状后，放入烤盘内；
注意：按压好后，在表面用喷壶喷少许水，这样烘烤的时候不易开裂。
08
放入预热好的烤箱中层（烤箱预热165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分钟。
09
月饼在烘烤期间，准备一下蛋黄水（制作方法：1个蛋黄和1勺水混合均匀即可）。
10
7分钟后，取出烤定型的月饼，刷上一层薄薄的蛋黄水，宁少勿多，刷好后送入烤箱，上下火160度烤9分钟即可。
11
这样月饼就做好了！注意：烤好的月饼需要放置1～2天回油后再食用。
热心网友
时间：2022-06-23 13:06
中秋节就要到了，合家团圆的喜庆日子，吃上自制的月饼，更是甜美温馨。自制月饼新鲜卫生，食材天然，营养搭配，是家庭中的一道美食。学习制作月饼的简单方法如下。
一、食材
面粉 140克
玉米淀粉 50克
小苏打、猪油、白砂糖 各200克
纯净水 200克
柠檬汁 20克
鸡蛋 1个
红豆或芸豆 250克
花生、核桃仁、瓜子仁 各20克
二、步骤
1、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。
2、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。
4、在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。
5、先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。
6、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。
注意事项
以上食材的量可以做成约30个50克的月饼。
月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。
扩展内容
月饼（拼音：yuè bǐng），又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。
